Las fiestas decembrinas suelen ser una de las mejores temporadas para los restaurantes, cafeterías, banquetes y expendios de comida, en general. Paradójicamente también es una de las épocas en las que más riesgos puede haber en el manejo de alimentos para grandes cantidades de personas. Las razones son varias, de acuerdo con lo que anotan las recomendaciones del Consejo para la Seguridad Alimentaria estadounidense (Food Safety Information Council).
